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下面附上一則新聞讓大家了解時事
別再誤會豬油！避免下肚後變壞膽固醇 注意3件事就行
豬油向來被歸類為飽和脂肪多、對身體不好的食用油，但不可否認地，豬油穩定耐高溫、特殊香味的風味佳，用豬油煎或炸出來的食物，不論是外觀或口感都很好，「這好風味不是人工的、是天然的，」台灣全民健康促進協會榮譽理事長、自然醫學博士陳俊旭註解。
近來一些研究與報導更指出，豬油沒有想像中那麼不好，大大顛覆了我們過去的認知。
豬油的不飽和脂肪是飽和脂肪的1.2倍，它的單元不飽和脂肪酸高達44％，含量在動物性油脂中僅次於魚油，而多元不飽和脂肪酸Omega6也有10％，好的脂肪酸比壞的脂肪酸還多。
「通常我們會用奶油來煎東西，那還不如用豬油，偶爾少量用是沒問題的，」台灣營養基金會執行長吳映蓉說。
陳俊旭則提到，豬油的問題在於花生四烯酸（Arachidonic acid）會形成壞的前列腺素，使人體容易過敏、發炎、水腫、血管阻塞，而花生四烯酸其實是多元不飽和脂肪酸，因此，他將豬油歸類為不好不壞的油，偶爾吃可以，但量不能多，也無法取代植物性烹調用油。
至於膽固醇，他並不擔心，只要控制烹調溫度，別讓身體處於發炎狀態，飲食均衡攝取，就能避免吃下的膽固醇變成壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）。
各種油脂的脂肪酸組成都有差異，食用油的好壞已不能用植物性或動物性、飽和脂肪或不飽和脂肪的二分法來判斷。文化大學保健營養學系系主任施明智就不斷跟學生強調，「動物油一定比植物油差嗎？答案是錯的；飽和脂肪一定不好？答案也是錯的。」
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※本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載
南極洲暖化融冰量 比40年前多6倍以上
科學家14日警告，全球暖化導致南極洲冰層融化速度比以往快，現在每年融掉的冰體大約是40年前的6倍以上，導致全球各地的海平面不斷上升。
美國同儕審查學術期刊「國家科學院學報」（Proceedings of the National Academy of Sciences）的報告說，1979年到2017年，南極洲冰層融化已經導致全球海平面上升超過1.4公分。
加州大學爾灣分校（University of California, Irvine）地球系統科學主任兼主要執筆人瑞格納（Eric Rignot）說，冰層融化的速度預計未來幾年將導致海平面升高到災難性的地步。
瑞格納說：「南極洲冰層持續消融，我們預計未來幾個世紀南極海平面將上升數公尺。」
先前的研究顯示，部分科學家預測，到了2100年海平面將上升1.8公尺，這種最糟糕的情況將淹沒許多沿岸城市，影響全球各地數以百萬計的居民。
在目前的研究中，研究人員對南極洲冰體展開最長的評估，橫跨18個地理區域。
他們研究的資料來自美國國家航空暨太空總署（NASA）飛機拍攝的高畫質空中照片，以及多個太空機構的衛星雷達。
研究人員發現，從1979年到1990年，南極洲每年平均融掉400億噸的冰體。
從2009年到2017年，融冰量來到6倍以上，增至每年2520億噸。
更令人擔憂的是，研究人員發現，曾經被視為是「穩定且不會改變」的東南極洲地區，也開始失去很多冰體。
瑞格納說，未來海水暖化只會導致冰層消融速度加快。最近的研究顯示，海水溫度上升的速度比先前所知的快，在過去幾年創下新的高溫記錄。
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